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客家酿豆腐的做法

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客家酿豆腐

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10-30分钟 | 切墩(初级)

老豆腐 500g

、

五花肉 300g

、

干香菇 6-8个

、

葱末适量

、

胡椒适量

、

胡萝卜少量

、

酱油适量

、

生粉适量

烹饪步骤

步骤1/5
大半锅水烧开，加入豆腐过水去味，豆腐放一边，待凉后切成适当大小备用
步骤2/5
干香菇泡发后，剁碎，加入肉馅，葱末，胡萝卜末，加五香粉（看个人喜好），胡椒粉，加酱油，拌匀备用
步骤3/5
豆腐中央划开，塞入适量肉馅后，全部摆盘备用（有馅的面朝上）
步骤4/5
3勺油，烧热后，关火加入酿好豆腐的（有馅的面朝下），中～小火加盖慢煎，煎3-5min试着推动，不要粘锅或煎焦……如果可以把出的汁倒在白豆腐上，或者翻面煎
最后一步
调芡汁，适量酱油（生抽），生粉，胡椒粉调匀，倒入白豆腐上，推动……大火收汁，关火加盖焖2min,小心出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-16

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