秘制银丝尖椒鸡
渝派江湖菜是基于川菜口味而发展出的新枝。以油辣麻香鲜为主要口味。重庆三面环水，湿气非常重，所以重庆人喜食麻辣驱湿祛寒，油腻不可少，所以渝派江湖菜一直寻找能将油腻麻辣调和的食道。我是土生土长的重庆人，辣椒从来不会让我长痘痘，相反，还能滋润皮肤呢。你爱上重庆菜了么？
-
步骤1/5
点击查看大图
鸡挑选带骨头的部分，没有整鸡可以买鸡全翅。切小丁，不要太大坨了，小块便于入味。切好了的鸡丁放料酒、盐、味精、淀粉、酱油适量码味去腥。
-
步骤2/5
在码味的同时，尖椒切小段，葱一根切小段，蒜切片，姜切片备用。
-
步骤3/5
热锅下油，小火，鸡丁放到油中慢炸，一直炸到鸡肉金黄，香味扑鼻即可。
-
步骤4/5
点击查看大图
锅中油拿起来，剩一半在锅中。这个时候，碱水面（就是做重庆小面那种面）在锅中煮熟，捞起放油中翻炒，面炒制是为了不结板不好吃。炒好的面铺在盘中。
-
最后一步
点击查看大图
剩下的另一半油放锅中烧热，下花椒，姜蒜，小火焙出香味。然后下尖椒大火翻炒，等到尖椒渐渐变软，下炸好的鸡丁继续大火翻炒。最后下葱，盐，味精适量，翻炒均匀就可以盛盘，铺在炒好的面上。撒上白芝麻，就完成了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-16
银丝尖椒鸡的相关分类
银丝尖椒鸡的相关推荐
-
家常可乐鸡翅#憋在家里吃什么#
26917023人看过 -
#15分钟周末菜#麻辣鲜香的尖椒鸡
152019人看过 -
#流感季饮食攻略#家庭版干锅虾，冬天就吃它！
127774人看过 -
健康无添加【牛肉松】
255985人看过 -
#夏至日，大口吃面#黄瓜拌面
145135人看过 -
四川麻辣菜｜尖椒鸡－让你辣到尖叫，重庆归来情迷尖椒鸡
249058人看过 -
#换着花样吃早餐#山药胡萝卜香菇炖鸡汤
1312413人看过 -
炒鱼片
21486人看过 -
懒人版可乐鸡翅 不加水油盐不用煎
15326314人看过 -
泡椒耗儿鱼
101010人看过 -
麻辣尖椒鸡
157616人看过 -
麻辣尖椒鸡
782327人看过
