粤式纯莲蓉月饼（廣式月餅）
广式传统月饼......作为一个标准广州本地人 记忆中噶月饼好似都喺有啲花生油噶味道 皆因炒莲蓉落花生油、整饼皮都喺落花生油
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步骤1/22
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材料集合
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步骤2/22
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在一个干净的盆内倒入转化糖浆...
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步骤3/22
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再倒入花生油及SP蛋糕油.....搅拌2分钟至乳化均匀....
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步骤4/22
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把碱水倒入拌好的糖油酱.......搅拌均匀...
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步骤5/22
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再倒入吉士粉和奶粉......顺时针方向搅拌均匀.......
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步骤6/22
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称量月饼粉
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步骤7/22
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月饼粉分3次拌入糖油酱中...
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步骤8/22
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拌好的月饼面团此时还不能用喔...
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步骤9/22
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取另一干净容器刷少许油......把月饼面团倒进去.....用保鲜膜密封好，放冰箱冷藏一小时......
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步骤10/22
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冷藏好取出......搓成长条形....
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步骤11/22
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分成10g一个的小等份.....
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步骤12/22
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分切莲蓉......分成40g一个的小等份....搓圆
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步骤13/22
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饼皮包上馅料.....
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步骤14/22
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搓圆.....沾上少许干粉....
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步骤15/22
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放入模具压出.....
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步骤16/22
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烤箱200度预热......
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步骤17/22
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200度烤5分钟
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步骤18/22
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取出刷蛋黄液
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步骤19/22
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再回炉180度烤15分钟...
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步骤20/22
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烤好取出.......放凉一下
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步骤21/22
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放入月饼盒子....等待2天后回油食用味道更好
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最后一步
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回油成功......即可食用....
大概能做20个50g的迷你纯莲蓉月饼
加入银谷SP速发蛋糕油能有效提高饼皮的乳化性、稳定性、操作性
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-16
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