新疆拌面的做法

点击查看大图

新疆拌面

浏览 94252 · 收藏 807 · 学做 4

新疆人嘛总是要会做拌面滴。这份菜谱非常适合做菜小白们，扎扎实实地只教怎样和面醒面拉面和下面，至于配菜的部分各位可以各自发挥，过油肉大盘鸡葱爆羊肉、西辣蛋什么的都是拌面的经典搭配。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

小麦面粉 400g

、

盐少量

、

植物油

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
和面，放一小撮盐，和面时适量添水。
步骤2/9 点击查看大图
和好后大概是这样的，拿盆儿盖好，醒20分钟。
步骤3/9 点击查看大图
面醒好后开始揉面，多揉一会儿更劲道。
步骤4/9 点击查看大图
揉好后把面压成饼状，面饼两面糊好油。图右的盘子也要涂好一层油备用。
步骤5/9 点击查看大图
把刚刚备好的面饼切条，同时为了确保每条面周身都有油包裹，可以在手心糊的好油把每条面搓一遍。
步骤6/9 点击查看大图
每撑一条面条就盘到刚才涂好油的盘子上，一条条的盘好。盘完一层要在面条上再糊一层油，确保要用油糊满面条。
步骤7/9 点击查看大图
撑好的面，待下锅。
步骤8/9 点击查看大图
烧开一锅水，待水滚沸时下锅，用筷子搅开面条团，大火滚两下点水出锅。
最后一步点击查看大图
面煮好后捞出，在凉水中浸一下配菜装盘。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

天气冷的时候醒面时间要长一些。要让拌面筋道些，盐不能太少，醒面时间再长些，揉面也要卖力些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-16

换个做法

新疆拌面的相关分类

拌面新疆菜重阳糕蒸螃蟹栗子板栗更多

新疆拌面的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许