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酸辣土豆羹的做法

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酸辣土豆羹

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说起这道菜就想起在很小的时候有一次和堂弟妹们去他们外婆家做客，当时外婆舅妈们做了一大桌的菜如今已记不清都有哪些了，唯独至今难忘这道酸辣土豆羹，那是我人生中第一次知道原来土豆还有这种做法吃法呢。如今外婆已经病入膏肓瘫痪在床多年了，而漂泊在外多年的我也早已吃不到当初的那个味道了。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

土豆 1个

、

碎米芽菜 20g

、

淀粉适量

、

黄酒适量

、

辣椒粉 1小茶匙

、

耗油适量

、

鱼露适量

、

香葱适量

、

白醋适量

烹饪步骤

步骤1/4
把土豆洗净不要削皮直接整个放高压锅里隔水蒸15分钟即可。
步骤2/4 点击查看大图
土豆蒸熟后把外面的皮剥掉取个大碗把土豆捣烂成泥，之后再加5汤匙淀粉和土豆泥完全混合均匀。（一滴水都不能放哦）
步骤3/4
热锅下油先炒碎米芽菜接着倒点黄酒出香味后倒入一汤碗水，水烧开后倒鱼露、耗油、辣椒粉、白醋一汤匙调味。
最后一步点击查看大图
调味后水再烧开后用汤匙把土豆泥一勺一勺弄成丸子挖出下锅，全部下过后稍微搅拌一下待土豆丸子全都浮出水面就表示熟了，接着兑点淀粉水勾芡一下关火即可出锅。装汤盆里后撒上葱花就大功告成了。酸酸辣椒很开胃哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-15

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