麻辣猪蹄
【麻辣猪蹄】是根据喜欢的麻辣牛肉口味做的，猪蹄那个QQ的我口感，满满的胶原蛋白…而且不会腻
-
步骤1/6
【处理猪手】去细毛—浸泡—抄水
-
步骤2/6
点击查看大图
【卤制】热油炒香料—末过猪蹄的水开加卤汁—酱油蚝油（调味）—放入猪手—开始卤制猪蹄（55分钟）；根据不同火力，你也可以用高压锅。结果就是要做成卤猪脚，个人不喜欢太软，Q弹啃的动就好！
-
步骤3/6
【冰猪手】：出锅（现在就是香喷喷的卤猪手了，可以直接啃了）—放入提前准备的冰水中（越冰越好）—冷却后捞出—改到切成小份备用
-
步骤4/6
点击查看大图
【制料调味】：热油—炸花生米，葱段生姜—爆香（花椒粒，朝天椒，小茴香，芝麻）—热油淋辣椒粉花椒粉—调味。
-
步骤5/6
点击查看大图
【混合成品】：两者混合—努力搅拌入味—根据个人口味增加麻辣
-
最后一步
啰嗦下…冰水的快速制冷，是为了让猪手口感更佳Q弹爽口不油腻；卤制的香料不用太多，因为有买回来的卤汁，但是我是喜欢药材的重口味；调味料就是食盐，鸡精，芝麻油等基础调味；建议如果能吃麻辣的在卤制的时候要加入朝天椒和足量的花椒粒（但是家里如果有人不吃辣，就先别放，出锅可以成五香卤猪蹄）。猪手对切当下去卤制，最后改刀。其他细节有问题可以提问
冰水的快速制冷，是为了让猪手口感更佳Q弹爽口不油腻；卤制的香料不用太多，因为有买回来的卤汁，但是我是喜欢药材的重口味；调味料就是食盐，鸡精，芝麻油等基础调味；建议如果能吃麻辣的在卤制的时候要加入朝天椒和足量的花椒粒（但是家里如果有人不吃辣，就先别放，出锅可以成五香卤猪蹄）。猪手对切当下去卤制，最后改刀。其他细节有问题可以提问
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-15
麻辣猪蹄的其他做法
麻辣猪蹄的相关分类
麻辣猪蹄的相关推荐
-
教你做肥而不腻入口即化的香辣猪蹄
1657113人看过 -
奶茶店的爆款，黑钻奶茶，好喝到停不下来
5334839人看过 -
小猪快跑之麻辣卤猪蹄
55925人看过 -
好吃到飞起！豆腐这样做，米饭不够吃
18224651人看过 -
想吃河南油馍头买不到，河南大厨把油馍头配方告诉你，轻松在家做
508485人看过 -
小香葱茴香油馍头
51395人看过 -
麻辣猪蹄家庭版
90804人看过 -
麻辣猪蹄-卤味和麻辣的完美结合
53654人看过 -
懒人版糖醋排骨
37015823人看过 -
自制炸油条（无矾无泡打粉）
16832978人看过 -
川菜经典之青椒肉丝
246812人看过 -
私房酸辣粉
14370620人看过
