泡芙(普通面粉)
前面的是带酥皮的,最后2个是不带酥皮的。
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步骤1/4
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将除面粉、鸡蛋外的所有材料混合并中火加热。称好面粉备用。加热至牛奶沸腾,转小火搅拌液体1分钟左右,并尽量将油打撒。
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步骤2/4
将称好的面粉倒入锅中并迅速搅拌。搅拌至不沾锅体无余粉,即可关火(此时面团不一定成1个整团)。继续搅拌2、3分钟后,合成整团静置放凉。
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步骤3/4
将2个鸡蛋打散。待面团凉后,分次加入蛋液搅拌均匀。第一次可以多加点,留少量蛋液调整面糊干湿度。如蛋液加完还略干,可加少量温水(5ml~10ml)。面糊稠度大概是筷子挑起面糊可成三角型。
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最后一步
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烤箱190度预热。用勺子(或裱花工具)在烤盘上整好型,放入烤箱内,180度烤15分钟,转160度烤15~20分钟即可。
每家烤箱的实际温度都不同,以实测温度为准。
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发布于 2015-08-15
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