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【九阳食尚学院】抹茶月饼（自制馅➕月饼制作）的做法

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【九阳食尚学院】抹茶月饼（自制馅➕月饼制作）

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛奶 50g

、

黄油 20g

、

面粉 80g

、

糯米粉 40g

、

抹茶粉 5g

、

白砂糖 50g

、

软化糖浆 75g

、

枧水 2g

、

食用油 25g

、

中筋面粉 100g

、

蛋黄液 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先，我们先来准备月饼皮的面。软化糖浆，中筋面粉（面粉）枧水、食用油
步骤2/12 点击查看大图
糖浆倒入容器内，加入枧水搅拌均匀。
步骤3/12 点击查看大图
再加入食用油搅拌均匀，看不见油花就行了
步骤4/12 点击查看大图
倒入面粉搅拌成团，醒1—2小时待用。
步骤5/12 点击查看大图
接下来做月饼馅，牛奶，黄油，面粉，糯米粉，糖，抹茶粉
步骤6/12 点击查看大图
先将面粉，糯米粉混合搅匀，放入提前预热好的烤箱，烤熟，备用。
步骤7/12 点击查看大图
将融化后的黄油倒入盆中，倒入牛奶，糖，搅拌均匀
步骤8/12 点击查看大图
倒入混合好的面粉，抹茶粉，搅匀，揉成面团。
步骤9/12 点击查看大图
做好的抹茶馅，25g一份，搓成团，醒好的面18g一份搓成团，备用。
步骤10/12 点击查看大图
把面球拍成饼，馅放上，用拇指由底部向上慢慢往上赶，包成团（四周稍微撒点面粉，不沾模具）放入模具压成型（50g的月饼模具）
步骤11/12 点击查看大图
压好的月饼上用喷壶撒点水，放入预热好的空气炸锅，温度180度，时间3分钟，3分钟后拿出来，在上面刷上蛋黄（蛋黄可以加点水，不然太浓）12分钟，温度180度即可
最后一步点击查看大图
自制抹茶馅，自制月饼皮，只需要简单几步，就可以搞定了，想要了解更多美食，可以添加微信95592968

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-14

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