玉米也能做出花样--田园蔬菜汤

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1小时以上 | 配菜(中级)

玉米 1根

、

胡萝卜 1根

、

荸荠 8颗

、

青笋 1根

、

腔骨 500g

、

姜 6片

、

清水 2000ml

、

盐 10g

烹饪步骤

步骤1/4
将腔骨剁成块洗净。玉米，胡萝卜，青笋和荸荠都去皮洗净后切块。姜洗净切片。
步骤2/4
锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。
步骤3/4
将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲1小时。
最后一步
先放入玉米块，荸荠和胡萝卜块，盖上盖子继续用小火煲1个小时，然后再放入青笋煲5分钟，食用前调入盐即可。

小贴士

**1⃣在煲汤前，焯烫腔骨可以去除肉中的血污，还可以收紧上面的肉，经过2个小时的煲炖，也不会散烂。 **2⃣煲汤一定要一次性倒入足量水，中途不要添加，否则会冲淡汤的鲜度，如煲炖过程中发现水少，必须添加，也一定要添加开水，但口味也略有损失。 **3⃣这款汤因为加了玉米，因此口味上有点清微的甜味，但不是糖的那种甜哈。没有荸荠，放些莲藕一起煲也可以起到秋季润燥的作用。 **4⃣青笋最后放，可以保持爽脆的口感，颜色也不会变的太离谱。

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发布于 2015-08-14

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