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回锅肉的做法

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回锅肉

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看似简单的回锅肉，要做得美味，其实需要很多心思喔~

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30~60分钟 | 配菜(中级)

上好五花肉 250g

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

青椒 3个

、

姜几片

、

花椒 1小把

、

料酒 3勺

、

盐适量

、

甜面酱半勺

、

蒜 2瓣

、

大葱 1根

、

蒜苗 2根

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
姜切片，大葱切段，花椒一小把备用。
步骤2/10 点击查看大图
锅里加清水，烧开后加入刚刚准备的材料。加半勺老抽，2勺料酒混成汤汁，煮3分钟。
步骤3/10 点击查看大图
加入五花肉，中火煮10分钟。
步骤4/10 点击查看大图
捞起冷却几分钟。
步骤5/10 点击查看大图
冷却好的五花肉切片。
步骤6/10 点击查看大图
炖肉的同时：蒜切片，姜切小片，蒜苗切小段（葱是另一道菜的，这个菜不需要）
步骤7/10 点击查看大图
青椒切块。
步骤8/10 点击查看大图
油锅入肉片煸炒，至肉片表面微卷。
步骤9/10 点击查看大图
转中小火，入大半勺郫县豆瓣酱，蒜末爆香，炒出宏友，入小半勺甜面酱炒匀入味。加一勺料酒，一勺炖肉汤汁。肉香四溢后转大火，入青椒，蒜苗煸炒至熟，关火，盛盘。
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少年最爱的美味回锅肉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-14

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