自制剁辣椒的做法

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自制剁辣椒

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湖南人喜食辣，本人祖籍湖南，自然也不例外，每年都会剁上一坛子，自己剁的辣椒吃着格外香。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

朝天椒 10斤

、

盐 2斤

、

坛子 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
朝天椒买回来摘干净，去掉把子。
步骤2/8 点击查看大图
用淸水洗干净后，用淡盐水泡10分钟，再冲洗干净。
步骤3/8 点击查看大图
用干净的篓子沥干水分。
步骤4/8 点击查看大图
坛子洗净用开水浸泡消毒，放窗外晒干。
步骤5/8 点击查看大图
盆子、钻板、刀用开水烫过，辣椒放盆里剁碎。也可以放些晒干的生姜、蒜子一起剁更香，但为了保证辣椒的纯度，我没放
步骤6/8 点击查看大图
10斤辣椒放两斤盐拌匀。
步骤7/8 点击查看大图
装坛，辣椒装完上面压上一层盐，防止发酵后涨出来，坛口封上保鲜膜，盖上盖子，坛沿上满水，放阴凉处保存一到两年都不坏。
最后一步点击查看大图
漂亮吧，口水都出来了。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

辣椒洗后一定要沥干水分，坛子洗净后用沸开水泡消毒沥干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-14

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