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酸辣毛血旺的做法

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酸辣毛血旺

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30–60分钟 | 配菜(中级)

猪血适量

、

汤料：色拉油（适量），郫县豆瓣（适量），猪骨浓汤宝（半块），自家泡海椒（适量），自家泡姜（适量），自家酸菜（适量）干海椒（适量），青花椒（适量）盐（少许），花椒粉（少许）鲜小米辣（适量），老干妈香辣酱（少许），老抽（少许）藤椒油（适量）鸡精（适量），香菜（少许）各适量

、

食材：鲜猪血，麻辣牛肉片（菜市买的半成品），黄喉，午餐肉，脆皮肠，虾饺，藕，莴笋，绿豆芽，鲜豆腐皮，魔芋，土豆粉，各适量

烹饪步骤

步骤1/4
1准备：豆瓣剁细，泡海椒，泡姜，酸菜切成末，干海椒切段，鲜小米辣剁碎，香菜切小段
步骤2/4
2.准备：猪血冷水冲洗切薄块，黄喉洗干净切薄片，午餐肉切薄片，脆皮肠冲洗一下切花刀，鲜豆腐皮冲洗干净切宽条，藕削皮冲洗干净切薄片，莴笋削皮冲洗干净切长方形薄片，魔芋洗干净切薄片（如果有硬皮先去掉），土豆粉用温水泡化开，绿豆芽去掉尾部一点洗干净，牛肉片和虾饺是半成品直接煮就可以了。
步骤3/4
3.烧水烧开，然后放入猪血煮一会儿，煮出血末就用冷水冲洗干净备用。4.炒锅加入适量的油烧开加入豆瓣，浓汤宝，泡海椒，泡姜，酸菜末，干海椒段，鲜小米辣碎，老干妈香辣酱，老抽，藤椒油，青花椒爆香加入适量的清水，然后加入盐，花椒粉，鸡精烧开。
最后一步
5.先烫豆芽2～3分钟捞入大空碗里加入少许底汤，然后土豆粉，虾饺，魔芋片，鲜豆腐皮，藕片，莴笋片，脆皮肠，午餐肉片依次下锅烫熟捞入铺有豆芽的碗里，最后加入麻辣牛肉片，猪血，黄喉火关小点煮熟，和汤一起倒入空碗，撒上香菜段。完工！\(^o^)/YES！

小贴士

提示：盐根据自己需要(^_^)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-13

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