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秘制红烧肉的做法

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秘制红烧肉

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五花肉 500g

、

姜

、

葱

、

白酒适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

蚝油适量

、

八角一粒

、

干辣椒适量

、

白糖适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/3
第一步:锅烧热，放底油，烧五成热，加入白糖，不停顺时针搅拌，糖色搅拌成焦糖色加入清水搅拌，盛出备用。
步骤2/3
锅中放底油烧热，加入八角，姜片，干辣椒，葱，煸炒出香味，加入备好的五花肉块，继续炒到肉色发光，加入盐适量，酱油适量，蚝油适量，倒入之前炒好的糖色，翻炒（调料根据个人口味）
最后一步
将炒好的肉倒入砂锅，加入清水，水没过肉，开大火烧开，转小火熬制四十分钟，汁熬的差不多了，加入鸡精，开大火收汁即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-13

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