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豆角肉末包的做法

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豆角肉末包

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在我的朋友圈里都喜欢用豆角炒肉末来做包子和糯米糍粑的馅料，一口咬下有猪肉的咸香和豆角的清甜，怎么吃都不觉得腻口~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

麦芯面粉 300g

、

温水适量

、

酵母 3g

、

猪前腿瘦肉 300g

、

豆角 200g

、

水发木耳 100g

、

葱头 3个

、

姜 1小块

、

料酒 1/2汤匙

、

蚝油 2汤匙

、

生抽 1汤匙

、

盐适量

、

鸡精少许

、

胡椒粉适量

、

淀粉 1/3汤匙

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
酵母加适量温水化开，分次倒入面粉里搅拌成絮状即可开始揉面，揉至面团表面光滑，盖上保鲜膜发酵至1.5_2倍大（水温感觉有点暖就行，夏天也可用冷水，就是发酵有点慢）
步骤2/10 点击查看大图
豆角木耳摘洗干净
步骤3/10 点击查看大图
豆角，木耳和葱头切碎（没有葱头也可用葱白，大蒜）
步骤4/10 点击查看大图
猪肉洗净剁成肉末，姜擦成姜末加入肉末里，放入适量盐，蚝油，生抽，料酒，胡椒粉，淀粉拌匀腌制（用带皮五花肉更好吃哦，买不到用这个也可以）
步骤5/10 点击查看大图
锅热下适量油，煸香葱末，放入木耳炒至水分变干，加入肉末炒熟，最后倒入豆角翻炒至刚好断生，加适量盐，鸡精炒匀盛出（若馅料炒好面团没发酵好可以先放入冰箱冷藏，包的时候就不会感觉有很多菜汤了）
步骤6/10 点击查看大图
面团排气揉至表面光滑，先搓成长条，再分切小剂子
步骤7/10 点击查看大图
面剂子揉圆擀成中间厚边沿薄的片
步骤8/10 点击查看大图
放入馅料包起来，不要把馅料的汤汁过多包入馅里，汤汁过多变成死面发不起来的（请移步至前面鲜肉菜包子菜谱有详细包法）
步骤9/10 点击查看大图
包子二次醒发~
最后一步点击查看大图
在蒸格上刷一层油，放入醒发好的包子，锅上汽蒸15分钟即可，火候不要太小哦，要保持中大火~

小贴士

各家面粉吸水性不同，水的用量要自行调节，最好分次加入。若家里正好没有木耳也可以只用豆角炒肉末，馅的用量懒得称重也可以估量，剩点没关系哦，可以用来配粥喝

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-12

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