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红烧鸡翅根的做法

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红烧鸡翅根

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡翅根 10个

、

大葱 4-5段

、

蒜 4-5瓣

、

生姜 4-5片

、

花椒 10颗

、

大料（八角） 1个

、

冰糖 10粒

、

料酒 2勺（老才臣）

、

酱油 3勺（东古一品鲜）

、

开水

、

油

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡翅根洗净冷水入锅煮一下，去浮沫捞出，再仔细洗一洗（个别翅根上会有漏掉的鸡毛）。然后加入葱姜蒜、大料、酱油、料酒，混合腌制20分钟～～
步骤2/5 点击查看大图
锅里加入花椒、油、冰糖，加热至冰糖融化，倒入腌制好的鸡翅根～翻炒～翻炒，别烫着，全程最惊险的步骤～
步骤3/5 点击查看大图
加入开水，没过鸡翅～转小火盖锅慢炖。（加入啤酒也不错，冷水最好不要）如果有时间就这样慢炖至汤快没有，着急的话至少要炖20分钟以上，在转大火收汤～，不加盐～不加盐～加盐肉就变柴了，火太大了肉也柴～
步骤4/5 点击查看大图
等待期间快用抹布擦一下刚刚溅到墙上的油星吧～顺便做个素菜～
最后一步点击查看大图
大火收汤前为了卖相好～提前把葱姜蒜挑出来～一边收汤一边翻炒～然后出锅～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-12

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