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冰皮月饼奶黄馅教你做冰皮的做法

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冰皮月饼奶黄馅教你做冰皮

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做好成品放冰箱冷藏四个小时最好，过夜口感更棒。感谢大家对小号的关注，此方子是根据甜悦老师方子自己口味微调而做的。也失败过几次才顺手的，可能给大家造成困扰抱歉！请有需要的朋友关注甜悦老师的食谱

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

冰皮：糯米粉 45g

、

冰皮：粘粉 45g

、

冰皮：澄粉加低粉 25g+10g

、

冰皮：牛奶 190ml

、

冰皮：色拉油 30g

、

冰皮：糖 50g

、

奶黄馅

、

鸡蛋 3只

、

牛奶 130g

、

糖 60 g

、

黄油 60g

、

澄粉 60g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
冰皮：牛奶油糖粉搅匀，加糯米粉沾米粉小麦澄粉搅拌混合均匀无颗粒，过筛2次静置30分钟。盖保鲜膜上汽蒸25分钟，冷却揉一揉放冰箱冷藏备用
步骤2/9 点击查看大图
奶黄：鸡蛋加糖打散加牛奶打匀。小麦澄粉过筛倒入蛋液，少量多次加搅拌。搅匀过筛加软化黄油搅拌吸收。上锅蒸2 0分钟每五分钟搅拌一次。出锅放凉揉面团大概揉了20分钟质感更好。
步骤3/9 点击查看大图
揉一揉
步骤4/9 点击查看大图
冰皮取出揉我是50克一个的月饼按3：2，冰皮30克搓好
步骤5/9 点击查看大图
奶黄也是
步骤6/9 点击查看大图
开包，冰皮手掌压扁放上奶黄包裹。
步骤7/9 点击查看大图
用模具压出，炒些熟面粉。在手上沾点，面团上薄薄过一层去模具
步骤8/9 点击查看大图
装盒
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这是15年中秋节的订单

小贴士

图片里有感谢那张里面是咸蛋黄买咸蛋，蛋黄生的取出用烤箱烤

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-12

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