卤素鸡
前面卤了几次牛肉,剩下来美美的老卤,打算好好利用,于是拿手头的食材比划了一下,决定卤个素鸡。吃饭,下粥,甚至当个小零嘴儿都成!
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步骤1/5
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整个素鸡热水焯一两分钟,切成约1cm的薄片备用。
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步骤2/5
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平底锅铺一点点油,放入切好的素鸡片,小火烤黄,翻面继续烤到表面变黄。
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步骤3/5
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准备老卤,可以根据想吃的口味适当调整味道,如加水、加烧卤汁、加白糖、加料酒等等。如果没有老卤,可以用李锦记烧卤汁,按烧卤汁和清水1:3的比例,新调一份卤汁。将卤汁倒入锅中,大火烧热,调中小火,放入煎好的素鸡片,焖煮3分钟,关火,浸泡2分钟。喜欢口味重一点的可以稍微浸泡长一点,但是注意不要泡烂了。
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步骤4/5
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捞出,沥干卤汁。
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最后一步
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装盘,撒上香菜。冰箱冷藏,随吃随取即可。
1、素鸡切片时注意厚度要适中。2、没有老卤,可以用李锦记烧卤汁兑水代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-12
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