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五香盐水花生的做法

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五香盐水花生

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秋季，新鲜的花生上市了，很喜欢五香盐水的味道，且水煮比油炸有营养更健康

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切墩(初级)

新鲜带皮花生 500g

、

小葱 2根

、

蒜 2瓣

、

姜 5片

、

八角(大料) 2个

、

香叶 5片

、

花椒适量

、

小茴香适量

、

小干红辣椒 5个

、

盐适量

、

蒸鱼豉油 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将新鲜带皮花生浸泡后，用双手反复搓洗数遍，直至花生皮洗干净。
步骤2/7 点击查看大图
洗干净后，用手将花生皮捏开个小口，以便煮时入味。
步骤3/7 点击查看大图
将全部捏开口的花生入锅，倒入足量的水，加入1汤匙的蒸鱼豉油(或生抽)。
步骤4/7 点击查看大图
将葱姜蒜、八角(大料)、花椒、小茴香、香叶、和捏开的干红辣椒一起放入锅中。
步骤5/7 点击查看大图
放入适量的盐(盐的量要比平时炒菜的用量多些)如拿不准，煮开后，用勺梢稍尝一尝，汤汁略咸，这样煮熟的花生咸淡刚好。煮好后，先不要急着捞出，浸泡2个小时左右，让花生更好的入味。
步骤6/7 点击查看大图
浸泡后可以出盘了。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

新鲜的花生，泥多不容易清洗，要先浸泡，再用双手反复的搓洗，多洗几遍。要使花生更快入味，煮之前用手捏开个小口。加蒸鱼豉油是为了提鲜。煮好的花生浸泡一段时间才会更入味，浸泡时间越长，味道越足、口感越好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-11

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