五香盐水花生
秋季,新鲜的花生上市了,很喜欢五香盐水的味道,且水煮比油炸有营养更健康
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步骤1/7
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将新鲜带皮花生浸泡后,用双手反复搓洗数遍,直至花生皮洗干净。
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步骤2/7
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洗干净后,用手将花生皮捏开个小口,以便煮时入味。
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步骤3/7
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将全部捏开口的花生入锅,倒入足量的水,加入1汤匙的蒸鱼豉油(或生抽)。
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步骤4/7
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将葱姜蒜、八角(大料)、花椒、小茴香、香叶、和捏开的干红辣椒一起放入锅中。
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步骤5/7
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放入适量的盐(盐的量要比平时炒菜的用量多些)如拿不准,煮开后,用勺梢稍尝一尝,汤汁略咸,这样煮熟的花生咸淡刚好。煮好后,先不要急着捞出,浸泡2个小时左右,让花生更好的入味。
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步骤6/7
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浸泡后可以出盘了。
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最后一步
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成品图。
新鲜的花生,泥多不容易清洗,要先浸泡,再用双手反复的搓洗,多洗几遍。要使花生更快入味,煮之前用手捏开个小口。加蒸鱼豉油是为了提鲜。煮好的花生浸泡一段时间才会更入味,浸泡时间越长,味道越足、口感越好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-11
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