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轻乳酪芝士瑞可爷爷6寸蛋糕的做法

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轻乳酪芝士瑞可爷爷6寸蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 125g

、

牛奶 70g 任何一款纯牛奶都可以

、

黄油 20g我用的无盐，有盐也可以

、

蛋黄 3个

、

低筋面粉 18g

、

玉米淀粉 10g

、

细砂糖 50g

、

蛋白 3个找个稍微大点的容器，后面打发

、

柠檬汁 5—6滴新鲜压缩都可以

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
材料备齐，我只拍了一部分，
步骤2/6 点击查看大图
准备60—70度的温水，牛奶和奶油奶酪倒入一个大点的容器里，隔热水搅拌至细腻光滑无颗粒状，再加入软化的黄油继续快速搅拌。
步骤3/6 点击查看大图
蛋黄可分三次加入，快速搅拌均匀，再慢慢加入低筋面粉，玉米淀粉，快速搅拌至浓稠状。
步骤4/6 点击查看大图
蛋白加入柠檬汁，打至粗泡后加入砂糖，继续打成湿性发泡。（打蛋白之前烤箱记得150度预热）打好之后分三次加入蛋黄糊里，搅拌均匀。
步骤5/6 点击查看大图
将打好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具里，活底的的记得包锡纸，烤盘里加入高度一半的冷水，放到烤箱下层，上下火150度烤四十分钟，上色后140度烤35分钟，（烤箱不一样温度调节也会有微调，二次微调就好了。）
最后一步点击查看大图
出炉后的3—5分钟蛋糕一圈自动分离时模具倾斜转动帮助脱模，然后放到冰箱冷藏2—5小时以上，口感更佳…

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-11

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