杏仁粉海绵蛋糕(歌剧院蛋糕胚)
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步骤1/18
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100g杏仁粉过筛。
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步骤2/18
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100g糖粉过筛。
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步骤3/18
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30g低粉过筛。
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步骤4/18
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将上述3种粉类混合均匀。
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步骤5/18
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取3个全蛋打散。
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步骤6/18
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加入之前混合好的3种粉类,搅拌均匀。
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步骤7/18
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搅拌均匀后,如图。
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步骤8/18
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微波或隔热水融化黄油。
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步骤9/18
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将7步骤中混合好的面糊取3勺加入黄油中,混合均匀。备用。
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步骤10/18
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预热烤箱200度。将3个鸡蛋的蛋白分3次加入细砂糖,打至干性发泡。(具体打发步骤见我的6寸戚风蛋糕菜谱)
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步骤11/18
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打发如图。
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步骤12/18
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打发后,取一半加入7步骤的面糊翻拌均匀。
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步骤13/18
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拌匀后如图。
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步骤14/18
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再加入剩余蛋白霜,翻拌均匀。
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步骤15/18
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加入步骤9的黄油面糊,翻拌均匀。
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步骤16/18
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烤盘铺烤纸后,倒入面糊,震两下,除去大气泡。烤箱200度,中层,18分钟。(以表面上色,竹签插入不带出生面糊为准。时间自行调节)
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步骤17/18
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烤好后放凉脱模。
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最后一步
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成品图。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-10
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