葡萄干蛋糕
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步骤1/15
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先准备好材料，鸡蛋室温回温，时间紧张也可以放温水里回温。称好面粉食用油，葡萄干用水泡开备用
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步骤2/15
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鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清盆里不要有水有油，这个很重要噢！
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步骤3/15
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蛋白加塔塔粉加糖开始高速打发，糖大概10克左右，打至鱼眼泡大小粗泡，再加10克左右糖，打发至干性泡发，也就是拎起打蛋器头可以拉出勾
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步骤4/15
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打至这样就差不多了，也不要打太过头，不然后面可能蛋糕表面会裂开
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步骤5/15
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开始打发蛋黄，加入剩下的糖、牛奶和油，搅呀搅
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步骤6/15
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筛入面粉
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步骤7/15
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分两到三次把面粉筛完，搅匀，大概可以提起滴下的状态
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步骤8/15
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烤箱开始预热。分三次加入打发好的蛋清，上下搅拌不要画圈搅，会消泡。
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步骤9/15
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葡萄干把水倒掉后控干水分，可以用厨房纸吸干，均匀的撒在烤盘上，烤盘用油纸铺平，角上剪口子可以更服帖
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步骤10/15
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倒入蛋糕糊，震出气泡，几个顽固的气泡用牙签挑，放入预热好的烤箱内
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步骤11/15
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180度20分钟，面上已经开始上色了，转150度15分钟，这个要看各家烤箱的脾气，我家烤箱脾气挺急的
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步骤12/15
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时间到，拿出，太香了！
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步骤13/15
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倒扣，撕掉油纸，露出葡萄干，晾凉
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步骤14/15
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凉了后翻面，涂上炼乳，两面涂了炼乳的叠在一起，切块
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最后一步
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成品啦！太好吃了，其实整个蛋糕就是戚风蛋糕的做法，很简单啦，不过戚风绵软的口感加上葡萄干和炼乳，太赞了！
没有塔塔粉可以改成白醋或者柠檬汁一两滴就好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-10
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