糖醋鸭块(简易版)
鸭肉性寒、味甘,归脾、胃、肺、肾经。可滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,清热健脾,适于食疗滋补。鸭的种类也多,我喜欢买番鸭,就是全身白毛的那种,胃寒的人吃了没事,而且煮的时候不会出太多水。平时常用鸭肉做的菜式有:白切鸭、啤酒鸭、酱油鸭和糖醋鸭。其中糖醋鸭有酱油鸭的香味,又有糖醋的酸甜味,是我的最爱。最初做糖醋鸭,是用整只鸭做的,但花的时间比较长,而且不适宜一家三口吃。为了操作简单,就买一部分鸭肉切块,调味煲好就行。
99克
80克
36克
1234
千卡
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步骤1/8
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将番鸭肉块洗干净,切块,焯水,烧开,然后把鸭肉块捞起放进砂锅里。
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步骤2/8
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准备好适量的生姜和陈皮。
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步骤3/8
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把3勺白醋和3勺白糖粉放进锅里,拌匀。
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步骤4/8
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将陈皮掰碎,连同生姜放进锅里。
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步骤5/8
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再倒进4勺酱油(生抽),拌匀。
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步骤6/8
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先大火烧开,再小火煲半小时,此过程中揭盖用筷子翻三四次。
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步骤7/8
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最后收汁,就熄火。
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最后一步
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装盘,撒上葱花和香菜就行。
如果买的鸭肉比较多,就多加糖和醋,两者的比例是1:1,酱油也递增。注意的是,不用加水,因为不管什么种类的鸭肉,煮开了都会渗出水份的。如果加了水,最后难收汁,鸭肉就不香了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-10
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