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琥珀排骨的做法

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琥珀排骨

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参考了多家排骨做法想要自己也尝试一下☺☺

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10~30分钟 | 配菜(中级)

排骨视人数而定

、

白芝麻一小撮

、

叉烧酱 2勺

、

蚝油

、

料酒

、

鸡汁

、

蜜糖

烹饪步骤

步骤1/5
洗净排骨，加入料酒、蚝油、蜂蜜、生粉和鸡汁拌匀，腌制时间越久越入味
步骤2/5
在锅中加入一点水，油，放入白砂糖或普通白糖，糖尽量多，不然很久才能出色。
步骤3/5
大火使锅中水油混合物沸腾，不停搅拌使糖融化，开小火继续搅拌。直至出现棕黄色焦糖色。（时间较久）出现焦糖黄色后关火，将糖浆盛起。
步骤4/5
在锅中放入腌制好的排骨，加水没过排骨。注意这里的水不要太多。开中大火，盖上锅盖煮熟排骨。每隔两分钟开盖翻炒一下排骨，直至排骨变色，筷子可以扎入，也就是熟了，开盖。
最后一步
开大火翻炒排骨，此时加入叉烧酱，翻炒期间使排骨收汁。等锅中剩下一锅底的汁时放入炒好的糖浆，继续翻炒。待锅中汁已经全部挂在排骨上，关火。大功告成咯

小贴士

炒一炒糖不仅上色还可以让排骨有一种肉干的香脆哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-10

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