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香辣酱炒螃蟹（超详细步骤）的做法

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香辣酱炒螃蟹（超详细步骤）

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30~60分钟 | 配菜(中级)

螃蟹 3只（500克）

、

姜 5克

、

蒜瓣 5个

、

郫县豆瓣酱 2小勺

、

小葱 2根

、

香菜 2条

、

淀粉 2小勺

、

生抽 2小勺

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
生猛螃蟹（死蟹不能吃喔）最好是母蟹，因为母蟹膏、黄会比较多。先用刷子将蟹刷干净
步骤2/18 点击查看大图
不要拆绳子，先把蟹钳子拔下来、螃蟹肚脐拔掉，抽出肠线
步骤3/18 点击查看大图
从蟹背上，将肉壳分离
步骤4/18 点击查看大图
小心膏和黄不要丢
步骤5/18 点击查看大图
将蟹胸上这些清理干净，不要。用小水清洗一下
步骤6/18 点击查看大图
用刀，斩成两截
步骤7/18 点击查看大图
是不是好诱惑？
步骤8/18 点击查看大图
将这些准备好
步骤9/18 点击查看大图
准备蒜末、姜末、小葱和香菜切成段，郫县豆瓣酱2小勺
步骤10/18 点击查看大图
冷锅下油，爆香蒜末、姜末
步骤11/18 点击查看大图
下入螃蟹，翻两三下
步骤12/18 点击查看大图
炒至变色，加入豆瓣酱
步骤13/18 点击查看大图
翻两三下螃蟹，倒入适量水。盖上锅盖焖2分钟
步骤14/18 点击查看大图
准备勾芡汁：淀粉两小勺➕2小勺生抽➕适量水，搅拌均匀
步骤15/18 点击查看大图
2分钟后加入香菜段和葱段，加入勾芡汁
步骤16/18 点击查看大图
收汁变浓稠。
步骤17/18 点击查看大图
就可以吃啦！海鲜嫩
最后一步点击查看大图
现在是吃蟹的季节，肉特别肥！

小贴士

因为豆瓣酱和生抽都有盐份，所以完全不用再加盐

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-10

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