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广式豆沙月饼的做法

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广式豆沙月饼

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1小时以上 | 切墩(初级)

转化糖浆 140g

、

碱水 4g

、

玉米油 30g

、

盐 1g

、

面粉 200g

、

豆沙馅 500g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将转化糖浆倒入盆中，加入碱水和玉米油、盐，搅拌均匀，比较难混合呦，慢慢来
步骤2/9 点击查看大图
将面粉过筛入盆中
步骤3/9 点击查看大图
用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发一至二个小时
步骤4/9 点击查看大图
醒发好后，将面团分成20克一个的小剂子，豆沙30克一份。我用的是50克模具，皮少月饼越好，我包不了太薄的，大家自己调节哈
步骤5/9 点击查看大图
取一个面皮压扁包入豆沙馅
步骤6/9 点击查看大图
收口包好，搓圆
步骤7/9 点击查看大图
用模具压成模型
步骤8/9 点击查看大图
全部做好后摆入烤盘，表面刷一层蛋黄水，不要刷太多，太多表面花纹会不清晰
最后一步点击查看大图
送入预热好的180度烤箱中，二十分钟至表面呈金黄色

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-10

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