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田园蔬菜肉丸的做法

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田园蔬菜肉丸

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一直想做肉丸，觉得大口的肉馅化到嘴里十分过瘾。这个方子来自于善于做肉馅的朋友，告诉我说猪牛肉1:2混合会更鲜美。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

牛肉馅 250g

、

猪肉馅 100g

、

胡萝卜 1根

、

香菜少许

、

西兰花 1颗

、

葱姜蒜适量

、

酱油少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将牛肉馅和猪肉馅以2:1的比例混合，（200克牛肉100克猪肉），放入少量老抽，适量六月鲜酱油，少量白胡椒粉，花椒粉，白葡萄酒，葱姜蒜末，一点点糖调和均匀。
步骤2/8 点击查看大图
准备胡萝卜和香菜碎末一小碗，我是用粉碎机直接打的。将其拌入肉馅中。
步骤3/8 点击查看大图
将胡萝卜和香菜末拌入肉馅，加入少量水淀粉，按照一个方向搅拌，感觉肉馅上劲并粘稠。主要不要和稀了，可以稍微尝一下味道。
步骤4/8 点击查看大图
用小勺子舀出部分肉馅，将其团成肉丸，使其定型。
步骤5/8 点击查看大图
锅里下油，小火，放入肉丸，炸制外表定型，金黄。
步骤6/8 点击查看大图
炸出来的丸子。称出来备用。
步骤7/8 点击查看大图
锅内重新放入少量油，放入蒜片爆锅，倒入热水，少量老抽，香叶，炖丸子20分钟，保证其熟透。
最后一步点击查看大图
准备自己喜欢的青菜，我用的西兰花和胡萝卜片，和炖好的丸子一起轻微翻炒。出盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-10

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