老面手撕面包(面包机版)
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一直想吃手撕面包来着,终于又再做了一次,过于麻烦了点,但是对于想换个口味的我,麻烦还是值得的。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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先做老面:现在面包桶中放10g糖和110g水,再加入140g高筋面包粉和2.6g耐高糖酵母,并启动面包机的和面发酵功能。
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步骤2/4
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等待面团完全发酵起来,又出现蜂窝状塌陷下去后,老面就算好了,往老面里依次加入2g盐、40g糖、10g奶粉、鸡蛋一枚和少许纯牛奶,最后加入140g高筋面包粉,启动搅拌功能。(鸡蛋加上纯牛奶一共70g)
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步骤3/4
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搅拌程序完成后,加入35g切丁的黄油,等待十分钟,让面团充分松弛再启动普通面包模式。(黄油提前软化好)
步骤4/4
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发布于 2015-08-09 · 湖北省
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