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四喜丸子的做法

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四喜丸子

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儿子喜欢吃肉，这几天迷上了楼下一家饭店里的红烧狮子头，大夏天的不太敢让孩子在外面吃带馅的，尤其是肉馅的东西，遂觉得自行解决。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

肉馅 1000g

、

胡萝卜 2根

、

木耳 5朵

、

洋葱头 6-8个

、

五香粉 5克

、

鸡蛋一枚

、

食盐 10克

、

蚝油 15克

、

淀粉若干

、

面粉若干

、

白糖 20g

、

香菜 5根

、

姜一小丫

烹饪步骤

步骤1/5
首先，将木耳泡发，时间不能太长，冷水估计两三个小时就足够了，最近听说泡时间长了，吃后会嗝屁，听起来好怕怕噢！
步骤2/5 点击查看大图
抱歉，中间制作过程没来得及拍照留念，主要是做的太嗨了，忘了拍。这里只能用我犀利而精彩的文章表达了，多余地就不说了，感紧做菜。
步骤3/5
其次，胡萝卜,洋葱头及泡发好的木耳都剁碎，加入到肉馅里，其他的鸡蛋啊，蚝油啊盐啊，什么的都放里，这里不放的只有面粉跟淀粉，然后向一个方向搅拌，一定要上劲，很黏的样子。
步骤4/5
锅里放宽油，六七层热，就行，下丸子炸。丸子是用手团成的，不过最好带个一次性手套，如果前期搅拌好肉馅，这时很容易成型，再把大丸子沾上面粉加淀粉的混合物，比例基本是1:1就行。
最后一步
待丸子全部炸好后，把油全部倒出来，刷锅，从新下底油，炒香姜葱，外加一朵八角，就是传说中的大料，再加点糖，然后把炸好的丸子全部放里，添热水没过丸子即可，大火烧开中火炖二十分钟，收汁，发香菜，再来点香油即可，出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-09

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