四喜丸子

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这是一条经典的老菜。这4个肉丸子，分别寓意福禄寿喜，寓意吉祥。是饭店经常出现的一道美味佳肴。自己动动手。花些功夫在家里也能做出哟，现在我把自己的方法和大家分享一下，希望大家能够喜欢。

食材清单加入采购清单

猪肉馅儿一斤

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葱一把

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姜半块

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盐 6克

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鸡蛋。 1个

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酱油一勺

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菜籽油二勺

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淀粉二勺

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蚝油少许

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老抽少许

、

冰糖 3颗

、

八角 3个

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五香粉半勺

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白胡椒粉少许

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黄豆酱半勺

、

豆瓣酱 1/5勺

、

花椒面少许

、

莲藕一根

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
超市买来两分肥八分瘦的猪肉。把它剁猪肉馅儿。剁的时候呢，我们里面加一些姜末和蒜末。肉馅儿，我们要剁得略微粗一点。
步骤2/16 点击查看大图
肉馅儿里加入。五香粉，花椒面，白胡椒粉和切成小丁的莲藕（加莲藕会使这个肉丸一会儿更加的香脆，而且吃着不那么油腻）。一个鸡蛋。水淀粉要一点一点的加进去哦。
步骤3/16 点击查看大图
把肉馅儿顺着一个方向搅拌上劲。做好肉馅儿以后呢，我们把它静置十分钟。
步骤4/16 点击查看大图
准备好所有的配料。葱姜蒜。冰糖，八角，
步骤5/16 点击查看大图
用手抓起一把做好的肉馅儿。轻轻的搓动它，做成一个均匀的丸子
步骤6/16 点击查看大图
锅里放比平时多一些的菜籽油。一定要是菜籽油哦，因为菜籽油的颜色呈金黄色，也比较香。开中火。做4个不多大小的丸子放入锅中。
步骤7/16 点击查看大图
轻轻的晃动锅柄，让这个丸子均匀受热。定型以后我们转小火，慢慢的炸。大家千万不要拿个铲子在里面传来传去的容易把丸子弄变形。
步骤8/16 点击查看大图
一面炸好我们再炸另一面。再开中火，大火复炸30秒。把丸子捞出来备用。
步骤9/16 点击查看大图
锅里留一丁点儿的油。放入黄豆酱和郫县豆瓣酱，炒出里面的香味儿。
步骤10/16 点击查看大图
倒入适量的清水。放入所有的配料。生抽，老抽，蚝油。开大火把它熬开。
步骤11/16 点击查看大图
放入炸好的丸子。开小火焖煮20分钟。
步骤12/16 点击查看大图
大火收一下汁儿
步骤13/16 点击查看大图
做好的四个丸子摆盘备用。
步骤14/16 点击查看大图
把锅里的调料捞出来，只留汁。放些淀粉，勾点薄芡。
步骤15/16 点击查看大图
用勺子舀一些锅淀粉水。把它均匀的淋丸子上会更加的入味。放些小葱花。
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非常的美观，好吃。是一道高颜值的菜哦。

小贴士

这道菜呢，其实非常的简单。就是一个肉丸的制作过程。里面那加一些莲藕丁，会使这个肉丸吃着不油腻，我们在炸的时候一定要用小火慢慢的炸，用大火的话会很快糊掉的哟。这个肉丸啊，因为还有一次用调料水煮的工序。所以我们在制作的时候啊，一定味道要淡一点。不然会很咸的。

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发布于 2019-07-07

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