自制咖啡味冰淇淋,无需搅拌,(媲美哈根达斯的味道)
每次去哈根达斯,都爱点咖啡味冰淇淋球,淡淡的咖啡苦味综合了冰淇淋奶油的甜腻。以往在家做冰淇淋,很烦每隔半个小时需要充分搅拌,需要重复5到6次的步骤,冰淇淋粉的香精味满足不了挑剔的胃口。这种简易式制作方法既方便,又美味,分享一下
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步骤1/8
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两个鸡蛋,将蛋黄蛋白分开。蛋黄部分加入10克细砂糖,用搅拌器搅打至发泡
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步骤2/8
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加入50克炼乳,搅打均匀
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步骤3/8
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加入15克速溶咖啡粉,搅打至充分溶解,放置一旁备用
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步骤4/8
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淡奶油打发至6到7成
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步骤5/8
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倒入咖啡蛋黄糊中,搅拌均匀
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步骤6/8
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蛋白加入10克细砂糖,打发至硬性发泡,如果家里有蛋白粉,可以加入少许,增加蛋白稳定性
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步骤7/8
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将打发的蛋白分两次加入咖啡奶油糊中,用切拌式搅拌均匀,切勿画圈搅拌,使蛋白消泡
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最后一步
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放去冰箱冷冻一夜即可
咖啡粉可以随各人口味增减
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-08
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