霉干菜蒸翅中(霉菜扣翅)
浏览 12316 · 收藏 51
将做法保存到手机
霉干菜别名:干冬菜、咸干菜、梅菜、梅干菜,主产于浙江绍兴、慈溪、余姚、萧山、桐乡、东阳、新昌,是一种客家乡土菜。 关于霉干菜还有这样一个故事:从前有一位聪明伶俐的姑娘叫培红,因家境清贫,从小在一家姓张的财主家当丫头。这个张姓财主很刻薄,给丫头和长工吃得都是黄菜烂叶。培红暗地里将菜叶用盐加以腌制,果然使菜味道鲜美。有一天,被财主发现了。财主感到很奇怪,拿来一尝,滋味固然不同寻常,就要培红立即给他做一碗送去。培红就用没有腌制过的烂菜烧了一大碗送到财主桌上,财主一尝,又苦又咸,顿时怒气冲天,破口大骂,并拿起那碗烂菜朝培红头上砸去,培红躲避不及,碗正打在太阳穴上,流血身亡。长工们闻讯后怒不可遏,一拥而上,把财主打死了。后来人们为了纪念培红,就把这种腌菜称作培红菜。古镇人读培红与蓓蕻时的音是一样的,就一直这么叫了下来。而我知道,正确的叫法应该叫蓓蕻菜,腌制霉干菜的芥菜,也有叫雪里蕻菜的。
“营养是健康的起点”
下载App查看
下载App查看
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/4
点击查看大图
煎:葱姜蒜爆香,鸡翅下锅煎。
-
步骤2/4
点击查看大图
煎制两面金黄
-
步骤3/4
点击查看大图
蒸:鸡翅铺底,霉干菜洗净后切碎铺在上面,加白糖、味精、料酒,放入电饭锅蒸。
-
最后一步
点击查看大图
装盘:取盘反扣盖至蒸碗上,出盘。(一盘地道的绍兴菜完成了!)
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-08
换个做法
霉干菜蒸翅中的其他做法
霉干菜蒸翅中的相关分类
霉干菜蒸翅中的相关推荐
-
#黄河路美食# 手工蒸南瓜饼
182041人看过 -
蒸腊味(双味咸肉,熏肉)
442325人看过 -
粉丝焗膏蟹
139098人看过 -
干饭绝配梅干菜扣肉
4446人看过 -
四川|蒜泥白肉
182891人看过 -
营养好吃的虾滑豆腐汤
1360430人看过 -
豆腐干炒肉
793720人看过 -
腌李子
1440033人看过 -
荔浦芋头红烧鸡肉煲
166106人看过 -
红烧沼虾(罗氏虾)
10521人看过 -
#米饭最强CP#腊肉炒笋
210419人看过 -
猪肉白菜包子
1971673人看过