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蛋糕卷风车面包的做法

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蛋糕卷风车面包

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面包里面有蛋糕，味道很棒，冷藏中种法做出的面包更加香软，可延缓面包老化。分量较小：4个，可加倍。

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牛奶红豆蛋糕卷适量

、

中种：

、

牛奶 75g

、

高筋面粉 130g

、

细砂糖 5g

、

燕子酵母 1g

、

主面团：

、

高筋面粉 40g

、

盐 2g

、

细砂糖 20g

、

奶粉 5g

、

鸡蛋液 20g

、

黄油 10g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
中种面团部分混合均匀揉成团，入冰箱冷藏18小时，最长不要超过72小时。中种面团撕成小块放入面包桶，加入除了黄油的所有主面团材料。选择进行揉面30分钟。
步骤2/9 点击查看大图
加入软化好的黄油后，再进行揉面30分钟。
步骤3/9 点击查看大图
揉好的面团成完全扩展阶段。
步骤4/9 点击查看大图
分成6份。50g四个，18g四个。盖上保鲜膜醒面15分钟。
步骤5/9 点击查看大图
取大的面团包入成品蛋糕卷。（除了奶油馅的其他口味蛋糕卷都可以，我用的红豆肉松馅蛋糕卷）
步骤6/9 点击查看大图
捏紧，收口朝下。小面团滚圆稍微按扁，放在大面团上，用剪刀把小面团剪出风车形状。
步骤7/9 点击查看大图
放入烤箱发酵两倍大，大概50分钟。风车上刷上蛋液。烤箱预热200℃。预热好后入烤箱烘烤15分钟。出炉后再刷上一层薄薄的黄油。
步骤8/9 点击查看大图
面包里面包蛋糕，很好吃哦。
最后一步点击查看大图
。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-08

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