西柚酸奶芝士蛋糕（免烤）

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这款蛋糕口味非常清新爽口，特别适合炎热的夏季享用。下面的黄油饼干饼底吃起来特别像脆脆的甜筒，和上面香滑清爽的芝士Mix在一起之后，释放出前所未有的契合感，每一口的香滑滋味之后又带出西柚特有的酸味和略微的苦味，正好中和了芝士后味的甜腻感。总之，真的是不可多得的一道夏日甜品。简单的操作和易上手，更成为新手零失败的福音。还等什么呢，马上动手让家人都为你的厨艺赞叹吧！

食材清单加入采购清单

西柚 2颗

、

酸奶 120ml

、

奶油奶酪 250g

、

黄油 50g

、

糖 30g

、

消化饼干 90g

、

吉利丁粉 10g

、

水 45ml

、

柠檬半颗

、

柠檬汁 10ml

、

香草精 2ml

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
消化饼干放保鲜袋敲散擀成碎末，不用特别细，没有大块即可。
步骤2/14 点击查看大图
吉利丁粉放进水里静置一旁待用。
步骤3/14 点击查看大图
将融化的黄油加入饼干沫中搅拌均匀。
步骤4/14 点击查看大图
将搅拌好的饼干碎放进底部包好锡纸的活底模中。此处用的是6寸的活底模。倒好后抚平并用圆底的物品尽量将饼干碎压实。
步骤5/14 点击查看大图
切好柠檬皮屑。注意切的时候一定不要切到白色的部分，那个非常苦会影响口感。如果你有柠檬皮擦就会很方便。这里用了青柠，黄的柠檬也是一样的。家里只剩了这半颗柠檬，如果用整颗柠檬皮屑最终口感会更加清爽。
步骤6/14 点击查看大图
将西柚的皮去掉，白色的部分也尽量清理干净备用。
步骤7/14 点击查看大图
室温软化的奶油奶酪里加入柠檬皮屑和柠檬汁、香草精并搅打均匀。
步骤8/14 点击查看大图
加入酸奶再次搅打均匀。
步骤9/14 点击查看大图
吉利丁粉里加入糖并用微波炉加热，待糖全部融化后倒入奶酪酸奶糊里，再次搅打均匀。
步骤10/14 点击查看大图
在饼干碎上铺一层西柚
步骤11/14 点击查看大图
将奶酪糊倒入模具里
步骤12/14 点击查看大图
用硅胶刀尽量抹平
步骤13/14 点击查看大图
再铺上一层西柚并轻轻振出气泡。放冰箱冷藏4-5小时。
最后一步点击查看大图
拿出来享受美味吧。我做的6寸蛋糕刚好够8个人吃，每人一小块足够做饭后甜点又回味无穷。你也快来做一个吧。