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香橙蔓越莓戚风的做法

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香橙蔓越莓戚风

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给小宝宝吃的，所以一定用鲜橙，很香

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 6个

、

鲜脐橙 1只

、

蔓越莓 15g

、

柠檬 1只

、

低筋粉 115g

、

细砂糖 75g

、

泡打粉 2g

、

玉米油 50g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备料，不好意思没有都拍下来，按照上述份量，橙汁的量按喜好，我手挤了一整个鲜橙，出橙汁70g，都加进去了。喜欢果粒的可以刻意留些果粒在里面，很好吃的！
步骤2/6 点击查看大图
我家蛋小所以用了六个，其实5个就够了。蛋清蛋黄分离后，先搅打蛋黄。加入35g白砂糖，50g玉米油一起打发均匀至体积增加，加手挤鲜橙汁和过筛后的115g低筋粉以及泡打粉，一定要过筛别偷懒！然后搅拌均匀，注意不要打起筋！
步骤3/6 点击查看大图
分三步打发蛋清。新手去详贴里看，我没图就不分了。我是打到湿泡时加柠檬汁和三分之一余下的糖，再打发至有纹理时（如图）再加三分之一糖，打到有小尖角时加最后三分之一并提至5档打发至干性发泡。我喜欢十分的打发后坚挺的质感，因人而异，我喜欢打发很充分的，讨厌塌陷。
步骤4/6 点击查看大图
用刮刀分三次将打发好的蛋清切拌到蛋黄糊里。注意手法千万别弄消泡了！这个颜色很粉嫩吧！橙香四溢哦！
步骤5/6 点击查看大图
均匀撒上蔓越莓后入180度预热过的烤箱。入箱前振几下振个泡吧，讲究点总没错。150度，50分钟，上下火。
最后一步点击查看大图
取出后震泡，倒置放凉。事实证明6个蛋真多了有点溢出。橙香太醉人了，老公吃完后再也不要吃巧克力和抹茶了，儿子也爱吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-07

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