飘香酱猪肘
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步骤1/11
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猪肘剔骨,自己的话用剪刀沿着骨头慢慢剪下。我是爱森买肉的时候让师傅剃好的。
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步骤2/11
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把圆筒的猪肘剪开。
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步骤3/11
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两片姜、两瓣蒜切末,放在猪蹄上面,撒上五香粉、孜然粉。
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步骤4/11
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再加入四茶匙生抽
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步骤5/11
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混合后在猪肉上抹匀。
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步骤6/11
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翻面闷起放冷藏腌渍一小时以上。
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步骤7/11
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腌渍好后,用纱布把猪肘卷起,外面用线包扎好。
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步骤8/11
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锅里放入两升水适量料酒、姜片2片、葱段、两片香叶、两瓣蒜、一小勺盐,猪肘放入后大火烧十分钟。
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步骤9/11
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然后取出猪肘,用凉水冲凉。
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步骤10/11
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重新起锅,放入葱段、香叶两片、花椒、姜片四片、蒜瓣四个、老抽小半碗、料酒适量、盐一小勺,大火煮沸后转小火煮半小时关火,关火后闷半小时,再小火煮一小时。然后把锅子放凉,连锅一起放入冷藏让猪肘在卤料中泡一晚上。
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最后一步
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第二天取出打开纱布,切片即可享用,如果不够味可以用生抽、香油、少量醋调制蘸料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-07
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