香脆台式盐酥鸡

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡腿肉 500g

、

淀粉适量

、

料酒适量

、

糖适量

、

生抽适量

、

胡椒粉适量

、

咖喱粉适量

、

五香粉适量

、

肉桂粉适量

、

盐适量

、

胡椒粉（椒盐粉）适量

、

咖喱粉（椒盐粉）适量

、

五香粉（椒盐粉）适量

、

肉桂粉（椒盐粉）适量

、

鸡蛋 1个

、

蒜 3瓣

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡腿肉沿着骨头慢慢用剪刀把骨头剔下。
步骤2/13 点击查看大图
切成小块，我每个鸡腿（手枪腿）切成十块左右。
步骤3/13 点击查看大图
两瓣蒜切末，把鸡腿肉、蒜末、料酒两勺、鸡蛋、生抽两勺混合，鸡蛋打匀放入，揉捏一下。
步骤4/13 点击查看大图
再放入胡椒粉2勺，肉桂粉2小勺，五香粉二分之一小勺，咖喱粉二分之一小勺，糖一勺，盐一小勺。这里的小勺就是平时调料的小勺，所谓的勺子就是茶匙。
步骤5/13 点击查看大图
混合均匀后，放入冷藏室腌渍3-4小时。
步骤6/13 点击查看大图
现在开始炒椒盐粉
步骤7/13 点击查看大图
将这几个香料和盐各取一小勺，小火炒一下，闻到有点呛鼻的味道出来就可以了。等下撒到鸡块上。我建议宝宝吃的话可以不用撒，胡椒粉有点辣。
步骤8/13 点击查看大图
鸡块好了之后，拿出来轻轻沾上淀粉，不要用力，把里面的水分挤出。
步骤9/13 点击查看大图
沾好后不要马上炸，等五分钟返潮。这样淀粉裹得更牢更脆。
步骤10/13 点击查看大图
先调小火加热油后，鸡块炸2分钟左右。
步骤11/13 点击查看大图
成型后捞出放在吸油纸上吸掉多余的油。
步骤12/13 点击查看大图
再把火调到中火，重复炸一次，我觉得三十秒到一分钟即可，自己观察，表面呈金黄色即可，不要炸焦。
最后一步点击查看大图
装盘享用，椒盐粉不撒也很入味，喜欢口味重的就撒一些。