戚风蛋糕
无论在贴里，还是在朋友圈內，讨论得最多的是戚風蛋糕！心里就开始癢癢的，想挑戰一下这瘋子，在做之前看了几次制作的視頻才敢挑战！
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步骤1/11
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将蛋白蛋黄分离，分别放在无油无水的盆里。
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步骤2/11
把植物油、牛奶加入蛋黄里静置待用。
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步骤3/11
准备打发蛋清，先把蛋清打发成粗泡，然后将糖分3次进去搅打成干性状态，打发好的蛋清放在一边待用。
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步骤4/11
将烤箱165度预热8分钟左右。
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步骤5/11
将静置的蛋黄取出搅拌充分的乳化，全部粉类的材料过筛倒入蛋黄里搅拌细腻的糊状。
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步骤6/11
将刚才已打发好的蛋清取出观察状态是否细腻无消泡，如有消泡现象可用手抽再搅打几圈，蛋清就会又变回细腻。
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步骤7/11
取出1/3蛋清放入蛋黄糊里搅拌，然后把搅拌好蛋糕糊全部倒入2/3的蛋清里充分搅拌，请注意搅拌的手法不要划圈，以免消泡！
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步骤8/11
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将蛋糕糊放入6寸的模具里，从高处震动2—3下，将糊里的大泡震出，放入烤箱烘烤60分钟左右。
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步骤9/11
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烤好的蛋糕立刻取出震动几下，反扣倒置至烤网上，等戚风蛋糕完全凉透，方可脱模取出。
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步骤10/11
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-07
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