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☞紫菜肉包子(胡萝卜肉包子)

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1小时以上 | 配菜(中级)

包子皮:

、

中筋面粉 500g

、

酵母 3g

、

温水(包括调酵母的水) 260g

、

糖 3g

、

肉馅:

、

五花肉，紫菜，胡萝卜，葱姜末

、

调料:

、

盐，鸡精，生抽，料酒，胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
酵母加糖用温水搅均匀静置5分钟出现泡泡。
步骤2/17 点击查看大图
称500g面粉，中间挖个小洞。
步骤3/17 点击查看大图
加入余下的温水(预留20ml左右慢慢加)
步骤4/17 点击查看大图
和成光滑的面团。盖上盖子，发酵至两倍大。
步骤5/17 点击查看大图
发酵期间先准备肉馅
步骤6/17 点击查看大图
五花肉放料理机搅成肉糜，加入紫菜或胡萝卜，葱姜末，调料搅拌，放冰箱入味。
步骤7/17 点击查看大图
发酵好的样子，排空气泡，揉成团。再二次发酵半小时以上。
步骤8/17 点击查看大图
2次发酵好后排空气泡揉长条，揪成这么大的小面团。
步骤9/17 点击查看大图
用擀面杖擀成外薄内厚的的皮。
步骤10/17 点击查看大图
放肉馅。
步骤11/17 点击查看大图
包子折法步骤1
步骤12/17 点击查看大图
步骤2 (边折边提下皮)
步骤13/17 点击查看大图
步骤3
步骤14/17 点击查看大图
到这里顺带拿个勺子把肉塞进去点然后按前面步骤走，全部折完后顺着方向拧半圈，包子就包好了
步骤15/17 点击查看大图
纱布弄湿放平在蒸笼上，包好后直接放在里面静置15分钟进行第3次的发酵。
步骤16/17 点击查看大图
成品。这么大的包子可以做19个。
最后一步点击查看大图
蒸包子:冷水下锅，15分钟关火，闷5分快速开盖(别让水汽淋了包子)拿出包子，晾凉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-07

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