苏式月饼
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步骤1/10
将油酥面团的材料混合,揉匀成团,将油皮面团的材料混合,揉匀成光滑均匀的面团,水的量根据天气会略微变化,以揉好的面团均匀不粘手为准。
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步骤2/10
将油酥面团和油皮面团分别平均分割成9份,油酥面团每份约16g,油皮面团每份约30g,分别搓成小球后,蒙保鲜膜备用。
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步骤3/10
取一个油皮面团,擀开后包入一个油酥面团,收口后搓圆备用。全部搓好后,蒙保鲜膜松弛10分钟。
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步骤4/10
取一个面团,收口向上放置,用擀面杖擀开成长条形,然后自上向下的卷起。全部卷好后,蒙保鲜膜松弛10分钟。
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步骤5/10
取一个卷好的面团,再次用擀面杖擀开成长条形,然后自上而下的卷起。全部卷好后,蒙保鲜膜松弛10分钟。
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步骤6/10
将猪肉糜、榨菜碎、料酒、盐、鸡蛋、生姜等混合,按一个方向搅拌上劲。
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步骤7/10
取一个面团,擀开,在中间放上肉馅30g。
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步骤8/10
将月饼包好,包起后收口向下放置。
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步骤9/10
将月饼略略压扁,表面刷两遍蛋黄液。
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最后一步
烤箱预热180℃,放入做好的苏式月饼,烘烤25分钟左右,再将温度提高到200℃,烤约5分钟,至表面上色即可。
上述材料可以做苏式月饼9个
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发布于 2015-08-06
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