面包机版拉丝吐司[原味/肉松/葡萄干等]
柏翠面包机PE8500
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步骤1/8
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倒入140ml牛奶,加入1颗蛋
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步骤2/8
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倒入330g面粉,左边倒入40g白糖,右边倒入1g盐,中间挖洞倒入5g酵母,用面粉盖住;启动面包机'生面团'模式,揉到'步骤2 发酵'程序准备开始时按停止,取出面团
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步骤3/8
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把称号切块的黄油裹入刚揉好的面团里,可以分次裹入,让黄油拌入更均匀;然后使用'imix'程序让黄油和面粉融合一下,关掉;再次启用'生面团模式',搅拌和发酵面粉,完成后戳一下看看是不是能戳出一个光滑凹陷不回弹的洞,是的话就发酵好啦;如果还没发酵好,打开发酵模式再发酵一会儿,直到发酵完成,取出面粉和搅拌页
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步骤4/8
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将面粉分成均等两份,盖上保鲜膜,再醒10分钟
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步骤5/8
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用手掌按开排气,用擀面杖擀成长方形,然后用擀好的面粉叠被子,再擀成半个面包桶的宽度;如果要加料就是现在,不加的话就可以把它卷起来啦
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步骤6/8
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把两个卷好的面粉卷放回面包桶,在上面喷水,开始二次发酵:就是'发酵'模式,15分钟时看看有没有发酵变大,没有的话盖上让他继续发酵,直到肉眼可见两个面团变大挤到一起,甚至变得更大
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步骤7/8
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面卷表面刷上蛋液,开始'烘烤'模式,20分钟左右观察一下烘烤情况,如果上色差不多,面包也熟了,就倒扣取出
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最后一步
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取出后拉开,分成两半
1.关键是黄油要等面团揉20分钟左右,已经成型后再放入,这样才能拉丝
2.柔软的关键是,要进行二次发酵
3.关于白糖:因为牛奶是用炼乳泡的,而且不想吃太甜,就没有用那么多,爱甜的小伙伴可以多加点
4.关于盐:主要是增加筋度,不加应该也OK
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-06
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