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汉堡包的做法

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汉堡包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 500g

、

鸡蛋 50g

、

白砂糖 100g

、

酵母 8g

、

雀巢全脂奶粉 20g

、

黄油 50g

、

盐 5g

、

改良剂 1g

、

水 250g

、

白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把所有材料和准备好，面粉过筛。高筋粉，奶粉，糖，酵母，改良剂，鸡蛋倒入料理盆中用手和匀，再将水逐渐倒入，边倒边和。揉至五成起筋后加入盐，继续揉至六七成后加黄油，揉至八成起筋
步骤2/8 点击查看大图
将揉好的面团用保鲜膜包裹住进行第一次发酵，约二十分钟左右
步骤3/8 点击查看大图
将第一次发酵完的面团分割，成70克一个的面团
步骤4/8 点击查看大图
将分割好的面团排气，撮圆，在表面粘芝麻
步骤5/8 点击查看大图
将揉好的面团放入温暖，潮湿的地方进行第二次发酵。（38度的地方，湿度75进行120分钟发酵，面团至两到三倍大小）
步骤6/8 点击查看大图
发酵好的面团放入烤箱，180度18到20分钟，表面金黄
步骤7/8 点击查看大图
烤好的汉堡胚放到不烫手在汉堡胚从下往上三分之一处切割进行最后加工
最后一步点击查看大图
按层数夹上自己喜爱的蔬菜肉类，注意色彩搭配

小贴士

如果天气过热请使用冰水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-05

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