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红烧大排（无油版）的做法

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红烧大排（无油版）

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10-30分钟 | 配菜(中级)

大排 4块

、

葱适量

、

姜适量

、

淀粉适量

、

盐适量

、

糖适量

、

冰糖适量

、

鸡精适量

、

李锦记红烧汁适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将大排洗干净沥干水分，用拍大排的锤子把大排拍成大而薄后备用。
步骤2/10 点击查看大图
每块大排正反两面都均匀的抹上薄薄的一层淀粉。
步骤3/10 点击查看大图
把大排放在碗里，再加入适量的盐，糖，鸡精，料酒，和李锦记红烧汁后，用手抓匀腌制一会儿。
步骤4/10 点击查看大图
冷锅加热，锅子热了后就可以把大排放入过了了，记得要一块块放锅里烧一下，（也可以加一些色拉油，将大排两面煎意下。）
步骤5/10 点击查看大图
一面烧半熟后翻一面再烧。
步骤6/10 点击查看大图
都烧好后，就加入适量的料酒，姜，大葱一起煮。
步骤7/10 点击查看大图
烧一会儿后，去腥了，再根据自己口味加入适量的李锦记红烧汁，盐，白糖，冰糖，鸡精和一大碗水继续煮入味。
步骤8/10 点击查看大图
一直煮到半收干汁水就可以了。
步骤9/10 点击查看大图
最后再撒一把葱段在汤汁里搅拌一下，就可以装盘了。（红烧大排若做浇头用的话，汤汁就不要收太干了，可以用来当面条的汤底用。）
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无油版的红烧大排太好吃了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-05

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