安装App
红烧大排(无油版)(4/10)
将大排洗干净沥干水分,用拍大排的锤子把大排拍成大而薄后备用。
每块大排正反两面都均匀的抹上薄薄的一层淀粉。
把大排放在碗里,再加入适量的盐,糖,鸡精,料酒,和李锦记红烧汁后,用手抓匀腌制一会儿。
冷锅加热,锅子热了后就可以把大排放入过了了,记得要一块块放锅里烧一下,(也可以加一些色拉油,将大排两面煎意下。)
一面烧半熟后翻一面再烧。
都烧好后,就加入适量的料酒,姜,大葱一起煮。
烧一会儿后,去腥了,再根据自己口味加入适量的李锦记红烧汁,盐,白糖,冰糖,鸡精和一大碗水继续煮入味。
一直煮到半收干汁水就可以了。
最后再撒一把葱段在汤汁里搅拌一下,就可以装盘了。(红烧大排若做浇头用的话,汤汁就不要收太干了,可以用来当面条的汤底用。)
无油版的红烧大排太好吃了。