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私房 . 蒜香粉丝蒸扇贝的做法

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私房 . 蒜香粉丝蒸扇贝

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10-30分钟 | 配菜(中级)

扇貝 18只

、

大蒜適量

、

龙口粉丝適量

、

小紅椒適量

、

生抽適量

、

料酒適量

、

白胡椒粉適量

、

芝麻香油適量

、

白砂糖適量

、

香蔥適量

、

香菜適量

烹饪步骤

步骤1/4
01.扇贝洗净，去泥肠，扇贝壳刷洗干净。02.粉丝用熱水泡软(泡软的粉丝沥干多余水份，加入芝麻油、白胡椒粉拌匀备用)。03.姜切薄片，蒜瓣切成蒜蓉，小紅椒去籽切丁备用。
步骤2/4
04.锅里加油烧热，放入姜片炒出香味后捞出丢弃，转小火;加入生抽、白砂糖、料酒、芝麻油、白胡椒粉和少许水拌匀煮开后盛出备用。05.锅里再倒入油，放入一半的蒜蓉，小火炸成金黄色;再加入剩下的一半蒜蓉和红椒碎拌匀，关火盛出备用。06.把粉丝铺在扇贝壳底部，扇贝肉放在粉丝上面。
步骤3/4
07.将步骤05 拌匀的蒜蓉铺在扇贝肉上。08.淋上步骤04 的调味汁，将扇贝放入蒸锅里。水沸腾后大火再蒸5分钟后关火，立即掀开锅盖，避免锅盖上的水蒸氣滴落到扇贝上。09.香蔥切末，均勻淋撒在扇貝上。
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最后烧热油浇在蒸好的扇贝上......'滋啦'一声，撒上香菜即成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-05

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