方便快捷伴手礼-桃酥

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多次尝试自己总结出一个比较好的比例以及制作方式，很简单易学，尽管满大街都有人卖，但都不及自家的卫生条件，自己动手的过程收获了快乐，分享给亲朋好友得到了满足与幸福，何乐而不为呢

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切墩(初级)

低筋面粉 240g

、

糖粉 100g

、

植物油（用大豆油的话味道很重不好闻） 105g

、

鸡蛋（打成蛋液）半个

、

水 15g

、

小苏打 2.5g

、

泡打粉 2.5g

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
按配料表准备好材料
步骤2/11 点击查看大图
油、糖、水、蛋放一起，用手顺时针搅动混匀即可，不要过度打至太黏。
步骤3/11 点击查看大图
粉类混匀后过筛，再与液体材料拌匀，只需搅至看不见白色粉状物，不要过度揉面团。
步骤4/11 点击查看大图
最终面团不会很沾手但湿润柔软有油光，不会干干的。
步骤5/11 点击查看大图
单手抓一小团面糊搓成小团，一个个码在烤盘上，每个之间要留有足够的距离，因为面糊还会膨大。
步骤6/11 点击查看大图
码好的小团用大拇指压出小窝，用力要均匀，不要使面团周围高低太多。
步骤7/11 点击查看大图
再沾少于蛋液抹于小窝上，不可以沾后直接戳小窝，那样面团会被蛋液粘起来，所以还是分两步进行。刷蛋液和黑芝麻不是必须的步骤。
步骤8/11 点击查看大图
再撒少许黑芝麻在小窝上，上火175下火155烤15分钟左右，这个不一定适合你家烤箱，初次尝试的话建议待在烤箱旁多观察。
步骤9/11 点击查看大图
烤成功的桃酥上下表面颜色基本一致，颜色太深就是过火了，下次尝试降低温度或减少时间。另外底部会呈现酥松多孔的组织。
步骤10/11 点击查看大图
上桌品尝
最后一步点击查看大图
吃不完的密封储存

小贴士

个人经验总结:①这个方子可做大概27块，如果你觉得太多，可以使用下面这个比例:低筋面粉100g;糖粉40g;植物油40g;鸡蛋25g;水5g;小苏打和泡打粉各1g ②由于烤箱大小等不同，烤制的时间和温度不一定和我的一样，你需要根据自己的设备情况的调节，如果是没有分开上下火的，那么建议参照低一点的温度，以免饼干底部黑了而表面还没上色 ③如果有坚果例如核桃、花生、腰果等，都可以打碎拌入饼干糊中增添风味 ④出炉后要完全冷却口感才会酥松，所以不要着急试吃哈。 ⑤冷却后用密封带或密封容器储存，放入一块方糖可防潮

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发布于 2015-08-04

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