芒果慕斯

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夏天来了，给家人的爱就寄托在这冰凉清爽、香气四溢的芒果慕斯中吧~

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30–60分钟 | 切墩(初级)

芒果果肉 360g

、

吉利丁片 4片（每片5g）

、

牛奶 50g

、

白砂糖 50g

、

八寸心形戚风蛋糕片 2片

、

大芒果（做芒果花用）半个

、

奶油 250g

、

温水（镜面用） 80g

、

白砂糖（镜面用） 10g

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
烤一个心形八寸戚风蛋糕
步骤2/24 点击查看大图
将戚风蛋糕切片，用干净的剪刀把蛋糕边缘剪去一圈，使蛋糕比模具略小。只要两片，其余的就吃掉吧！
步骤3/24 点击查看大图
将3片吉利丁片放到盛冷水的大碗里泡软
步骤4/24 点击查看大图
将芒果切丁，也不用切得这么规范，因为待会要打碎，哈哈
步骤5/24 点击查看大图
把芒果丁放到料理机里打成芒果泥，灰常细滑~记得留60克左右芒果丁，混在慕斯液中口感更好哦！如果要做镜面，就舀两勺果泥留着。
步骤6/24 点击查看大图
牛奶倒进小碗里隔水稍微加热，捞出泡软的吉利丁片，滤一下水
步骤7/24 点击查看大图
把吉利丁片放到牛奶中，轻轻搅拌至融化
步骤8/24 点击查看大图
牛奶吉利丁液稍微放凉一点后，倒入芒果泥中拌匀
步骤9/24 点击查看大图
淡奶油加白砂糖打至出现纹路
步骤10/24 点击查看大图
将芒果牛奶吉利丁液倒入奶油中，用刮刀拌匀，慕斯液就做好了！
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为防止漏液，用锡纸将模具底包好
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在模具里先放一片蛋糕
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倒入慕斯液，盖过蛋糕
步骤14/24 点击查看大图
撒入一层芒果丁
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放入一片蛋糕片
步骤16/24 点击查看大图
再倒入一层慕斯液，撒一层芒果丁，最后倒入剩下的慕斯液，轻轻在桌面上摇一摇，使慕斯液表面平整。
步骤17/24 点击查看大图
盖上保鲜膜，进冰箱冷藏至少4小时，如果不做镜面，4小时后就可以咪西了
步骤18/24 点击查看大图
一片吉利丁片泡软后，放到80克温水中融化，加入10克白砂糖搅拌至融化，加入之前留的两大勺芒果泥，拌匀。
步骤19/24 点击查看大图
开始做镜面了：取出冷藏好的慕斯，将镜面液轻轻倒在慕斯表面
步骤20/24 点击查看大图
使镜面液均匀铺在慕斯上面，像这样
步骤21/24 点击查看大图
入冰箱冷藏2小时左右
步骤22/24 点击查看大图
镜面凝固后，取一个大点的芒果，去皮后贴着果核切一半果肉下来，再切成薄薄的小片，越薄越好。用筷子夹最小的片摆到镜面上，由小到大的顺序将芒果片一圈一圈围起来，就成一朵芒果玫瑰花了，围好后整理一下花瓣。
步骤23/24 点击查看大图
做成两朵玫瑰花，用几片薄荷叶装饰成叶子，就大功告成了！漂亮么？
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脱模的时候用电吹风的热风在模具外围吹两圈，用一个杯子放在模具下方就可以轻松顶出模具，看看漂亮吗？满满的爱，快做给家人尝尝吧！