小四奶油芒果蛋糕卷
奶爸为2岁女儿准备的小甜品
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步骤1/15
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大合照 我采用后蛋法乳化 把水 面粉 油先放入一个盆中
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步骤2/15
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搅拌面粉 水和油 面粉要过晒哦 这里不要过度搅拌
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步骤3/15
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分离蛋白和蛋黄
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步骤4/15
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乳化蛋黄后过晒 这步很重要 蛋糕卷是否细腻就看这个
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步骤5/15
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打发蛋白 先滴几滴柠檬汁
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步骤6/15
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大泡添加三分之一糖
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步骤7/15
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鱼眼再添加三分之一糖
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步骤8/15
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有问路 不太消失时再添加剩余糖
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步骤9/15
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打发到湿性状态 就是大弯勾
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步骤10/15
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烤盘放入烤纸 离烤盘25cm倒入 这样目的一些大泡跑掉
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步骤11/15
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预热烤箱 170度
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步骤12/15
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入炉 中下层 烤16分钟 最后3分钟改用旋风烤蛋糕皮
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步骤13/15
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出炉脱离烤盘放在晾网上冷却
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步骤14/15
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完全冷却翻面涂抹打发好的淡奶油 加上芒果粒 开卷
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最后一步
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成品
注意蛋白打发注意不可以打发太硬 烘烤时间不能长
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-04
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