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炼乳戚风蛋糕～8寸的做法

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炼乳戚风蛋糕～8寸

浏览 6.6万 · 收藏 703 · 学做 8

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

砂糖（我用的木糖醇糖） 54g

、

低筋粉 90g

、

炼乳 30g

、

色拉油 49g

、

清水 24g

烹饪步骤

步骤1/10
蛋黄加18g砂糖，用打蛋器高速打发均匀
步骤2/10
分次加入色拉油，打匀（我用的玉米油，分了三次）
步骤3/10
打到出现色拉酱那种乳白色即可（会打挺久，差不多有点白就可以了）
步骤4/10
炼乳加入清水拌匀，倒入蛋黄糊里
步骤5/10
筛入低筋粉，用刮刀拌匀（最好炒菜那种上下翻拌匀）
步骤6/10
蛋清加入剩下的糖，高速打发（可以滴几滴柠檬汁，好打发）直到把打蛋器拿起来，可以看到奶油短短的笔直的～或者把筷子放入，可以直立不倒就可以了
步骤7/10
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊内拌匀，还是一样的手法
步骤8/10
然后重新倒入蛋白盆里拌匀
步骤9/10
倒入模具，上下震出气泡
最后一步
放入预热好的烤箱，（我是165度预热了10分钟左右）165度35分钟即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-04

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