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美味肉馅炸茄子的做法

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美味肉馅炸茄子

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这是婆婆的拿手菜，我学习了一下，刚刚出炉的茄盒外表酥脆，内心软糯，再加上香喷喷的猪肉馅儿和茄子融为一体，真是特别好吃，非常赞。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

绿皮茄子 2个

、

调好的纯猪肉馅儿适量

、

面粉适量

、

淀粉适量

、

鸡蛋 1个

、

水适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪肉馅儿调制好，跟包饺子的馅儿差不多，只需要放葱姜蒜，酱油，五香粉，盐，鸡精就好。
步骤2/12 点击查看大图
调制好面酱，将面粉，淀粉，鸡蛋，白水混合成面浆，能挂上茄子就行，粘稠度按照自己的喜好调节，不需要放盐，肉馅儿够咸了就行了。
步骤3/12 点击查看大图
茄子削皮，切成1.5厘米厚的大片，中间再切出来一个口，不能切断。
步骤4/12 点击查看大图
将肉馅夹在茄子中间，周边留出来一厘米左右不要放肉，以免之后油炸时候开口。
步骤5/12 点击查看大图
夹好肉馅儿的茄子，有点像烧饼夹鸡蛋的感觉。
步骤6/12 点击查看大图
锅里倒入食用油，大火烧热后调成中火，一定要足够多油才方便油炸。
步骤7/12 点击查看大图
将茄盒放入面浆中挂浆，一定要全部裹上面浆。
步骤8/12 点击查看大图
夹起来也不会掉落的面浆。
步骤9/12 点击查看大图
一个一个放入热油锅中炸制，中小火炸才不会炸糊了。此时会有少量油点溅出，最好穿个长袖衣服哦。
步骤10/12 点击查看大图
炸制两面金黄色就可以了。一次不能放太多，以免粘连。
步骤11/12 点击查看大图
一个个排队准备入油锅。
最后一步点击查看大图
炸好的茄盒，其实就是茄子馅儿饼呵呵。非常的美味，趁热吃，外皮酥脆，内心水嫩。

小贴士

茄子最好不要用圆形的，因为中间太大两头太小，用椭圆形的茄子最好了，绿皮茄子都比较嫩，所以推荐用绿皮茄子哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-03

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